イノシシ肉

昨日の鹿肉に引き続きジビエです。
本日は猪!
瀬戸内海、因島産。
猪肉

イノシシ肉
塩コショウで焼いてみました。
ん~!?
昨年の夏に因島で食べたイノシシ肉より、硬くてクセがある感じ
何故? 焼き方? 部位?? 時期的なもの???
美味いんだけど、ちょっと納得いきません。
猪肉初挑戦のウチの奥さんが、醤油だれに漬けこんで焼いた肉は、少し柔らかくなりました。息子も生まれて初めての猪、3人で500gの肉をあっという間に完食。
後ろにあるみかんとはっさくも因島産です。